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消防設置的重要性

所屬欄目 : 行業動態 發布時間 : 2021-08-12 作者 : 重慶廚房設備-重慶食堂設備-重慶廚具-重慶廚具廠-重慶廚房設備廠家-重慶雙飛龍酒店設備有限公司 點擊量 : 319

       某些時候,廚房布局確定了,給消防審圖時,發現幾個地方不能過消防,再退回來修改時,可能牽一發動全身,運營的想法和設計,重新來過。

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       這樣浪費時間而且沒有標準,是投資人討厭的事情,但消防規范不敢違啊。
       怎樣才能更高效、一次性過呢?
       重慶廚房設備經歷多個項目,積累經驗,并翻看包括但不限于以下資料:《飲食建筑設計規范》、《建筑設計防火規范》、《建筑內部裝修設計防火規范》、《萬達酒店設計導則》等等,整理思路,歸納了以下幾條:
       1、按消防公司所提要求留出安全通道。
       2、有明火的區域做成獨立防火分區,對于獨立防火分區,要求24墻體到頂,60平方以上有兩個逃生通道安裝防火門,兩門最小間距大于5米。
       3、管道穿過消防分區時增加防火閥。水平管與立井管交接處,在水平管段加防火閥。凡是穿過廚房,風管均需加設防火閥。
       4、明檔原則上不允許明火。如果必須明火,需封閉空間,窗或透明玻璃墻均須用防火玻璃,窗需帶火警自動關閉功能。
       5、中央廚房用彩鋼隔墻時,有明火的房間需實體墻到頂。
       6、建筑面積大于1000平方的餐館或食堂,有明火的烹飪區或有高溫食用油加工的,設備上方需要加裝自動滅火裝置,自動滅火裝置應在煙管內設置噴頭,燃油燃氣管道上應設置與滅火裝置聯動的,能自動切斷燃料來源的裝置。
       7、重慶廚房設備的廚房內最遠點到通向走廊的疏散門,行走距離不大于25米。
       8、有明火區域與其他區域之間的墻體,耐火極限不小于2小時。防火墻上的門使用乙級防火門。

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       首先一個全電廚房,設計前要了解物業條件,重點就是電的供應夠不夠。因為全電廚房,隨便都是一百多兩百千瓦,如果解決不了電的來源,肯定不要想了。
       進入設計了,其實電器功能同燃氣差別不大,只是能源改電而已,所以選設備和布局沒什么特別。
       重點是后面的施工圖,其中的電的要求,一定要非常細致。因為給電的線頭,如果不夠長,中間要有接頭,是很不安全的,因為電的廚具很多都是380大功率的,中間有接頭,很容易發熱燒線,設備不穩定不說,還有火災隱患。
       第二是電線的配置,這里有380設備,380帶220的設備,有220的設備幾種可能,我們需要了解區別。真正的380的設備,是不需要零線的,因為它火線與火線已經可以形成回路。但如果設備內需要220的電源,就必須加條零線了,因為220的電器,要火線與零線才能形成回路。所以,電位圖上要明確寫清楚要求。如果裝修全部用三相五線,那還好,只是浪費了一點,但如果他三相只用4線,那些內有220需求的設備就麻煩了,所以設計時需要寫清楚要求。
       第三是全電廚房的電路安裝,一定要注意幾點,首先是每個房間要有一個獨立的電箱,這個房間的設備斷電能在房間內斷,有一次裝修把所有斷路器安裝在總電房,房間里要修一個東西,斷電要跑好遠,如果萬一有漏電需斷電,那要跑上百米,估計觸電者都到了西方。
       第四是不僅僅斷路電箱近,每個設備都需要獨立斷路器,但照明這些可以共一個,如果是380的設備,一定要獨立斷路器,在處理問題時才能方便,不影響其他的工作。
       第五是電器設備對散熱的要求高,散熱好設備才穩定。首先是不要去買三無的電器,廚房設備的生產者很多膽肥,認為接上電能用就是一個廚具,他不明白電器的發熱器主要是哪個,怎樣計算散熱量和風量、風口面積,常常有低級錯誤出現,設備過熱保護。
       一臺好的電器,是用多久都不會出現散熱效果不好,是可以長期使用的。這里幾個點:一是找準設備的主要發熱源,散熱器件針對性選擇、固定的位置合理,能剛好散到主要發熱器的熱量。二是風道要能帶得走散熱器的熱量,這個很講究,風量是一個計算因素,要通過實驗測量發熱量,再通過物理公式,計算要多少空氣流動才能帶走這些熱,知道這個數據后,再計算風口大小和風速,風速要合適就要選準風扇的功率,環環相扣,一點不對效果就不行的。

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