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公司動態
       隨著發展,我國廚具現在在世界上讓更多的人接受,因為使用廚具可以代替勞動力,廚具不光適合餐廳還適合,包括酒吧,酒店,咖啡廳,賓館,食堂,快餐店,休閑食品店等各式各樣的廚房形式。       我們主要經營包括:油炸機,煮面機。扒爐,炒菜臺,烤爐,烤箱,保溫湯池,面火爐,烤箱,焗爐,不銹鋼工作臺等200多種產品。短短的20幾年發展時間,從20世紀80年代。廚具行業已成為朝陽行業,進入一個從快速增長到逐漸優.質的質變階段。       廚具作為家庭必需生活用品,中國約有14億人口。市場空間是極其龐大的近年來我國廚具市場銷售量以35% 速度在上升。比2005年同期增長27.71% 全年實現累計產品銷售收入66%。我國廚具產業呈現了如下一些新的發展趨勢       近年來,信息技術有助于優化企業流程,信息技術的發展給企業帶來了機遇與挑戰。從機遇方面講。降低管理本錢,競爭中獲取優勢。而那些無法利用信息技術改進流程的企業則在競爭中明顯處于劣勢地位。產品結構向美觀、時尚、環保、能耗低的方向演化。       低附加值的產品必需繼續經受國內同行業的沖擊和更深層次的競爭。成了當前家電業銷售的重要渠道,流通渠道醞釀革新。隨著近幾年家電連鎖業的興起。但由于家電連鎖店的進入利息和運營成本較高,已有廠家在尋求其它途徑,如進入建材城和整體廚房展示廳等。       整個行業到重新洗牌的階段。但大多企業規模小,未來廚具市場競爭將更加激烈。處境艱難。豐厚的利潤使一些大型家電企業也開始搶灘廚衛市場,使競爭迅速在全國范圍內升級。特別是不少跨國公司攜技術、品牌、營銷優勢卷土重來,使國內廚具競爭更趨白熱化。城鎮居民的住房需求發生重大變化,隨著我國國民經濟快速穩步增長。對相關產業包括廚具產業的發展發生了較大的拉動作用。同時,廣大農村市場有待開發,加上鄉村居民更新換代的需求,廚具的需求量將保持穩步增長勢頭。      以上就是重慶醫院廚房設備對廚具廚房設備行業發展的一些見解,重慶科宇廚房設備有限公司占地面積60000平方米,生產車間10000多平方米,大型豪.華展廳2000多平方米?,F有員工200多人,企業技術人員30人,是一家集商用廚房設備設計、生產、安裝、維修為一體的大型企業。歡迎大家來電咨詢。
發表時間 : 2021-06-11
公司動態
       在廚房設備迅速發展下,設備的運行及程序都在繼續更新的擴散到我們的生活中,當然,我們要使用這些設備,首先得了解其的使用方法,下面重慶連鎖餐飲廚房設備廠家就帶大家來了解一些我們常用的食品機械設備的使用規范。一、食堂保溫菜爐、飯桶、湯桶使用規范       1、先檢查電器開關是否正常,插頭電源指示燈是否發光。       2、使用前必須加水淹沒加熱管,并調節適當溫控。       3、每餐使用時都應有專人檢查水位,收工后定期放水清潔。       4、如出現故障及請工程人員維修。二、絞肉機安全使用規范       1、先安置機器,開通電源投料運轉,檢查機器是否正常運行,如有故障應及時找工程部人員。       2、投料前先把原料改切成塊狀或條狀,不能帶有骨頭或冰塊原料。       3、投送時不能直接用手指推送原料,應輔佐工具插送原料。       4、使用完畢,立即關閉電源,清潔各部件,主機由工程人員每月保養一次。三、攪拌機安全使用規范       1、投料要適當,且不能帶冰凍等硬件物品,物品不得超出攪拌桶的3/5。       2、開機后要適當調準檔位,掌握好轉速,如有故障及時與工程部聯系。       3、操作當中要求工作人專注,未停止時,不得把手或其它附件工具伸入攪拌桶取原料,以免彈傷手指或損壞機器。       4、收工切斷電源清潔機器,由工程人員每月一次各部件進行保護。四、榨汁機安全使用規范       1、正常裝上榨汁機,接通電源檢驗機器的運轉情況,如有異常立即停止使用及時聯系工程部人員維修。       2、投料要適當,一般不得超過杯的1/2,水為蓋住原料為宜,蓋上保險蓋,按鍵開始操作。       3、操作者要謹慎專注,溢出杯口的水要及時擦凈,以免水流入機器按鍵產生火花導致斷路。       4、操作時應用輔助工組攪動原料,不能用手指直接伸入翻動原料,以免機器刀片割破手指。       5、用完畢切斷電源,用抹布擦干凈機身,榨汁杯用水沖洗干凈,倒立存放。五、壓面機安全使用規范       1、開通電源檢查機器運行情況,如有異常停機禁止使用。       2、使用時操作者必須專心一致,調試好滾軸距離,女員工要盤好頭發以免頭發隨同原料一起卷入滾軸,且要卷起衣袖以免長出的袖口隨同原料卷入滾軸。       3、手伸送原料時要謹慎,以免手指連同原料卷入滾軸發生意外。       4、使用完畢清潔各部件,每月由工程部人員對主機維護一次。       以上就是重慶連鎖餐飲廚房設備廠家整理的常用食品機械設備的使用規范,希望能對大家有所幫助。
發表時間 : 2021-06-05
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       風幕柜也有人稱為立風柜,它的制冷原理是利用冷氣從背部吹出,讓冷氣均勻的覆蓋到風幕柜的各個角落達到產品保鮮的效果。在超市里主要放飲料,酸奶,牛奶,真空包裝的肉食,熟食,水果等。今天重慶廚具就和大家講講風幕柜的優勢與除霜知識。一、優勢       1、采用進口壓縮機,制冷效果非常的好,節能省電、噪音小、制冷速度快、溫度控制穩定,滿足我們放置大量的商品,保證商品的新鮮質量。       2、商用風幕柜的功率大、制冷效果非常的好、制冷速度非常的快,可選用外置壓縮機不會占用室內的空間,保證我們的使用,可以保證我們使用的噪音非常的小,使用非常的方便。       3、風幕柜的款式,現在風幕柜可以選擇私人定制,根據自己的要求定做合適的保鮮柜,根據我們店內的環境,自由定制外觀、顏色、形狀,專.業的冷柜生產團隊為您量身定制,保證符合客戶的所有要求。       4、風幕柜的外觀高端大氣、款式非常的豪華、我們選購商用的風幕柜可以增加我們店內的整體的裝修風格,風幕柜現在已經完全替代原有的貨架,將我們所售賣的水果、蔬菜放在風幕柜中,可以保證水果、蔬菜的良好的展示效果,增加商品的售賣量。二、重慶廚具教大家除霜       風幕柜使用中,蒸發器表面結霜是一種正?,F象,除無霜超市風幕柜具有全自動化霜功能外,一般直冷式超市風幕柜凝結的霜層厚度超過5mm時,均需要人工幫助除霜。重慶廚具在此提醒大家,除霜不及時,會降低超市風幕柜制冷效率,甚至使壓縮機長時間運轉而損壞。       一些直冷式超市風幕柜采用半自動除霜裝置。它在溫控器上裝有除霜按鈕,需要除霜的時候,按下溫控器旋鈕中間的除霜按鈕,溫控器即不再對超市風幕柜溫度起監控作用。       隨著箱內溫度的逐漸升高,蒸發器上的霜層漸漸化解,到化霜終了時,除霜按鈕會自動彈起,壓縮機隨之開機開始重新制冷。       沒有半自動除霜設置的超市風幕柜,需要除霜時,可以拔掉電源插頭,停止制冷,讓其霜層自然融化,或打開箱門加速融化。       抽屜式冷凍室除霜可將抽屜抽出,在每個隔層上放一盤熱水加快化霜。超市風幕柜除霜后應使軟布擦干霜水,全面清理污物,再開機制冷運轉。風幕柜的結構堅固度如何,直接關系風幕柜使用年限的長短。優質超市冷柜的外殼與內膽之間有整體角鋼架支撐,其作用相當于水泥預 制板中安放有鋼筋,堅固度大增。       以上就是重慶廚具為大家介紹的風幕柜優勢與除霜知識,希望能幫到大家。
發表時間 : 2021-06-01
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       所謂中央廚房,是將菜品用冷藏車配送,全部直營店實行統一采購和配送。以前餐廳的進貨方式是,除了毛肚、鴨腸等干貨外,所有新鮮蔬菜由直營店實行單店采購。采用中央廚房配送后,比傳統的配送要節約30%左右的成本。中央廚房采用巨大的操作間,采購、選菜、切菜、調料等各個環節均有專人負責,半成品和調好的調料一起,用統一的運輸方式,趕在指定時間內運到分店。那么一個小型的中央廚房需要哪些設備呢,它們又有何特色呢?別著急,重慶連鎖餐飲廚房設備替大家解答。       1、小型中心廚房設備面食加工區包括的設備有:面條機、打餅機、餃子機、包子機、和面機、各型拌和機。該區主要是加工面食。       設備特色:加工的速度快,很大程度上替代了人工,及提高了功率又增加了產能。還節省了很多人工費用哦!       2、加熱調度區一般包括的小型設備有:主動炒菜機、湯鍋、各型烤箱、主動拌和炒鍋、可傾式燃氣湯鍋、主動翻炒鍋。       設備特色:這些廚房設備主要是對食物制品由生到熟的加熱進程,以上加熱調度區設備的特色是加熱時刻快,能夠很快的把生食物變成美味佳肴。       3、小型中心廚房肉類預處理區一般常有的貴州廚房設備有:鋸骨機、切塊機、切片機、絞肉機、切肉丁機,這些歸于肉類加工機械設備。       設備特色:體積小、高性能、省電、節能環保、安全,不管是切片仍是切塊,速度可任意調整,原料都運用304#不銹鋼原料,經久耐用,慣例運用的年限長,各個部件可拆卸更易于清洗。       4、小型中心廚房設備熟食分裝區的小型設備有:真空包裝機、分量檢測機、給袋式包裝機等。       設備特色:這些包裝機設備主要是給做好的半制品和制品包裝用的,很大程度上起到了食物的保鮮,不蛻變,直到由冷藏車運送到各個店中,仍是完好無缺的。有了各種包裝機,很好的處理了在運送上不能保鮮的問題。       重慶連鎖餐飲廚房設備提醒大家以上設備有的是能夠定制的,可根據自己運營的小型中心廚房的面積和主營類型來定制合適自己產能的類型設備。
發表時間 : 2021-05-24
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       學校廚房設備一般包括灶具設備,排煙系統,調理設備,制冷保溫設備,炊事機械設備,消毒設備,進餐用具等,是屬于大型廚房,那學校廚房應該如何合理布局呢?       廚房布局設計就是在確保工作流程順暢的前提下,完成以下工作:       ( 1)工作流程設計:根據廚房運籌規劃的總體構思,用區域劃分、通道設置、設備布局等具體設計,確定工藝、餐具、人員、信息、廢棄物工作流程走向和路線。       (2)區域劃分設計:根據廚房結構、面積、形狀、位置關系,進行廚房各種功能區域劃分、工作間劃分、通道設計。       ( 3)設備布局設計:把所需要的設備布置到各個工作間。       (4)設備選型:根據工藝和產出量和時間的需要,選擇配置各種廚房設備和機械設備。       下面我們就從以下四點進行具體講解:一、學校廚房的整體布局       重慶學校廚房設備設計需要符合食材的處理流程:儲存、粗加工、副食加工間、主食加工間、涼菜間、售飯間、洗碗消毒間等。 廚房布局要結構緊湊,減少操作距離,可以滿足設備共享或者是垃圾的集中處理,效率更高。還要符合各工作崗位的順序,防止人員工作流程的交叉,人員出入口和物料、垃圾出入口都要分別設置。二、學校廚房設備擺放       1、學校廚房設備按照操作流程擺放,避免工作交叉打架,又可提高工作效率。       2、根據重慶學校廚房設備的特性合理放置,如用電設備放置環境不能過于潮濕或者具有腐蝕性;灶臺不要設置在門口和窗邊,避免火苗受風吹,產生危險;燃氣設備使用要注意泄露問題等。       3、加熱設備和制冷設備盡量分別聚集放置,避免能量浪費。加熱易產生油煙蒸汽的設備好排放在一起,便于集中排煙,降低能耗。       4、學校廚房需要設置足夠的水池,且必備消防設施。三、學校廚房廚具擺放       各個工作崗位使用的廚具如器皿、刀具等,要按照廚師的操作習慣擺放,每天都按照固定的順序擺放,方便取用。       廚具要及時清洗干凈,在水池旁邊放置瀝水架,經常使用的地方設置炊具架。好是能掛著放,這樣既節省臺面的空間,又便于廚具的自然干燥,保持衛生。四、學校廚房的地面、墻面       學校廚房設備的地板,需采用防滑瓷磚、防腐、易清潔;墻壁貼滿光滑的白色瓷磚或者其他色彩淡雅的瓷磚,以配合室內的光線,且便于清潔。       通常,學校食堂一般還有快餐座椅,配套設施有:超市、水果店、飲品店等,這些配套設施都集中在餐廳旁邊,便于人們的消費。       以上就是學校廚房設備布局的一些小技巧,大家學會了嗎?
發表時間 : 2021-05-14
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       近幾年來,為了擴大經營效果,在餐飲業中出現了明檔、敞開式廚房、開放式餐廳等創新的經營模式,廚師可直接向客戶展示扒、烤、煎、炸、煮等技術操作過程。因廚師在烹調方面具有權威性,廚師參與推銷可增加親切感,更能吸引客人。很多gao檔次的飯店已經開設開放式操作間,客人與廚師近在咫尺,現點現做,甚至可以自己動手烹制。此外還有比較常見的火焰菜式、桑拿菜式及西餐烈酒燒菜的表演,讓客人感受到烹飪行業中的文化與藝術,增加了餐廳就餐的火熱氣氛,給人留下深刻印象。今天,重慶酒樓廚房設備就與大家聊聊關于開放式廚房的相關事宜。       開放式餐廳廚房有不同的開放方法,有可參觀的方式,還有隔窗參觀的方式。這是一種經驗模式,也是一種管理模式,實際上代表了餐飲業的一種改革嘗試。開放式餐廳廚房讓客人看到廚房管理狀況和衛生狀況,讓客人放心享受美食與舒適的環境。由于客人起到監督的作用,也促進了員工的管理工作。       開放式廚房顯著的優點就是可以擴大空間感。開放式廚房由于減少了墻體/槅門等,會使房間的整體空間感更寬敞明亮,并且不獨立于客廳/餐廳,更易于跟廚房以外的交流互動。       同時也有很明顯的油煙問題。如果想選用開放式廚房,對于我國的烹飪方式和飲食習慣是一個很大的挑戰,因為在使用廚房的過程中難免產生油煙,偶爾還會有強烈味道的困擾,因此開放式廚房無疑將這些問題也帶給了其他空間。即便有強力的吸油煙機可以很大程度上解決該問題,但往往吸油煙機的噪音也會更強。       開放式餐廳廚房需要具備多種條件:足夠大的廚房空間;所用設備設施先進;操作技術規范;員工管理工作上乘;設備布局流暢寬敞;較好的裝修裝飾;經營者的實力與魄力。如果不具備條件,就要慎重行事。       關于開放式商用廚房,重慶酒樓廚房設備就與大家聊到這里,如果大家有什么疑問,歡迎來電咨詢。
發表時間 : 2021-05-06
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      目前市場上在售的這類產品常見的有不銹鋼刀、叉、勺、碗、鍋、食品加工i器具中的濾網、內膽等。如果按照不銹鋼材質分類,一般按組織結構可分為奧氏體型不銹鋼、鐵素體型不銹鋼、奧氏體-鐵素體型不銹鋼和馬氏體型不銹鋼四類,各材質其耐腐蝕性和衛生安全性能也有所不同。不銹鋼廚具有不銹、耐酸、耐高溫、耐磨和奧氏體一般無磁性等特點。不銹鋼是我們常見的一種高級合金鋼,如我們日常生活中的不銹鋼刀具、不銹鋼餐廚具、不銹鋼建筑材料等。當前,四川廚房設備整理了對不銹鋼鑒別方法的主要幾種:      1、鑒別進口或鋼廠訂購的不銹鋼材,一般只需根據進口或鋼廠的質量證明書,核對鋼材或包裝上的標志即可。      質量證明書是供方對該批產品檢驗結果的確認和保證。所以質量證明書不僅說明材料的名稱、規格、交貨件數、重量和交貨狀態等,而且還必須說明規定的保證項目的全部檢驗結果。      同樣,為了便于管理,避免混亂和防止因混亂而造成使用事故,生產廠在材料或包裝上標出牌號、批號、狀態、規格、數量和生產廠代號等標志。其標出的標志與質量證明書的內容應是一致的。常用的標志方法主要有下列三種:涂色(在材料規定部位涂上表明其牌號的顏色)、打?。ㄔ诓牧弦幎ú课淮蜾撚』驀娪?,以說明材料的牌號、規格、爐罐號等,常用于厚鋼板或大、中型型鋼上)、掛牌(在成捆或成箱的材料上,懸掛標明牌號、批號、規格、數量等的標牌)。      不銹鋼廚具的標志,一般采用打印和掛牌兩種。2、社會超儲積壓不銹鋼材。根據超儲積壓時間的長短和保管的好壞,一般有兩種情況:      一是超儲積壓時間不長,保管又好,處理單位不僅保存有原始質量證明書或抄件,而且鋼材或包裝上的標志俱全和清晰。對于這種不銹鋼材的鑒別,同樣只要根據質量證明書核對鋼材或包裝上的標志即可。      另一種是積壓時間較長,保管又不完善,既無質量證明書,鋼材或包裝上的標志已不明顯或脫落。對于這類不銹鋼材的鑒別,主要是要進行深入的調查研究,向處理單位查閱原始單據。一般來說,發票等原始單據上都標注有鋼號等。如無鋼號記載,還須查閱當地當時的價格資料,以價格來判明鋼號。這是比較有效的確定鋼號的方法,但往往容易張冠李戴。因此,必須掌握對實物的鑒別方法。      實物鑒別,就是要在不明鋼種(號)的情況下,根據商品(包括整材、余料、廢料等實物)固有的物理、化學性質,借助簡單的器具,用感官來確定它是不是不銹鋼和屬哪一類不銹鋼的具體方法。      四川廚房設備提醒大家,不銹鋼整材,其來源一般是鋼廠訂貨或向國外進口以及社會超儲積壓的處理商品等。不銹鋼材的來源不同,其鑒別的方法也有所不同。
發表時間 : 2021-04-28
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       酒店廚房中的設備長時間的使用設備上會沾上油污難以清洗,那么我們怎樣才能有效的清洗好酒店廚房設備上的油污呢!下面就請大家和雙飛龍的小編一起來看看酒店廚房設備清洗的一些小技巧吧。1、清洗炊具上留下的燒痕。       如果你的不銹鋼炊具有火燒的痕跡,也許可以用蘇打粉來清除。確保該炊具是完全干燥的,然后撒一點蘇打粉在其表面。用一塊干布或是海綿塊將蘇打粉擦遍炊具表面。2、清洗烹飪后留下的食物硬殼和粘接。       如果不銹鋼鍋內有粘接的食物硬殼,先把鍋在溫肥皂水內泡幾個小時,也可以泡它一夜。倒掉水,用比較粗硬的清潔球大力刮擦不銹鋼鍋。這樣可以除去絕大多數的食物硬殼和粘接。3、用燒煮的方法去除嚴重的燒痕。       如果不銹鋼炊具的燒痕不能用蘇打或者肥皂擦去,那么你可以試試將它們燒煮掉。在鍋中接足夠多的水,能夠蓋住燒痕,然后在火上燒開。向水中加幾調羹的鹽,關了火,等幾個小時。將水倒掉,然后用清潔塊來擦除掉燒痕。如果燒痕仍然還在,你可以重復這個過程。4、清除不銹鋼炊具上的水漬。       不銹鋼炊具上留下的水漬其實是水中的礦物質在水揮發后留下的痕跡,并不是水本身留下的。如果你所在地區水中礦物質含量比較高,水漬會更頻繁地出現。但是同時要注意,在自來水處理過程中加入的氟化物也會給不銹鋼炊具帶來水漬。如果洗完鍋后擦干,就不會有水漬問題。如果有水漬,可以用一點蘇打粉擦拭不銹鋼鍋。然后沖洗干凈,用一塊干凈的布擦干?;蛘吣阋部梢园彦伵菰诖字?,然后用溫和的清潔劑和軟布來清潔。       上訴所講的就是科宇廚業向大家介紹的酒店廚房設備清洗的方法技巧了,希望這些酒店廚房設備清洗技巧能夠幫助到大家。
發表時間 : 2021-04-14

公司地址:重慶市江北區港安二路48號A幢14層


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